To w Holandii powstały duże gospodarstwa nastawione na hodowlę bydła a produkcja i eksport serów osiągnął niespotykany gdzie indziej poziom. Holendrzy stworzyli dodatkowo jako pierwsi na świecie, produkt marketingowy w postaci gatunków sera, które są rozpoznawane w całej Europie. Któż nie zna sera Edam, produkowanego w postaci kulistej, czy sera Gouda o wyraźnym słodkim smaku, który jest produkowany w postaci czerwonych kręgów. Tak wielka produkcja wymagała sprawnej dystrybucji, dlatego miasta Holenderskie organizowały targi serowe.

Jednym z najstarszych targów serowych w Holandii jest targ w miejscowości Alkmar.

To przepiękne miasto położone w północno- zachodniej Holandii posiada wagę do serów już od 1365 roku. Targ odbywa się w wiosenne i letnie piątkowe przedpołudnia na placu Waagplein, w którego północnej części stoi Dom Wagi.

Już od wczesnych godzin rannych na plac targowy przybywają samochody, łodzie i wozy wypełnione kręgami sera. Ser jest układany na matach bezpośrednio na kostce brukowej. Sery sprzedawane są drogą licytacji.

Transakcja ma widowiskowy charakter. Kupujący podchodzi do sprzedawcy i podaje cenę, za jaką chciałby nabyć towar i uderza dłonią w ser. Sprzedający najczęściej odrzuca pierwszą ofertę, a kupiec odchodzi, udając brak zainteresowania, by po chwili wrócić, podając nową nieco wyższą cenę. Ta część transakcji nazywana jest „biciem sera” i trwa do czasu akceptacji ceny przez obie strony. Po uzgodnieniu ceny kupiec nawierca ser specjalnym wiertłem i pobiera z niego próbę do degustacji.

Kiedy smak i zapach produktu są zadowalające, zaczyna się najbardziej widowiskowa część targu. Tragarze ubrani są w białe uniformy i słomkowe kapelusze. Kapelusze mają różne kolory i oznaczają ich przynależność do określonej gildii. Ser ładowany jest na specjalne nosidła i transportowany do Domu Wagi.

Noszenie sera nie należy do czynności łatwych. Na jedno nosidło układa się około 100 kilogramów sera, niesie go dwóch mężczyzn. Ich praca z pewnością wymaga wielkiej wprawy i bardzo dobrej koordynacji ruchów. W Domu Wagi Mistrz Warzenia waży kręgi i zapisuje ich wagę na specjalnej tablicy. Następnie tragarze transportują towar do środka transportu nabywcy.

Informacje praktyczne

Impreza cieszy się ogromną popularnością wśród turystów, chcąc widzieć imprezę z dobrego miejsca, należy do Alkmar przybyć około godziny 8.30 rano.

Targ odbywa się w godzinach 10-13. Najlepszy widok jest w okolicach Domu Wagi. Miejsce targu ogrodzone jest barierkami, za które wstęp mają osoby posiadające akredytacje.  

Po zakończeniu targu hurtowego w okolicznych stoiskach można dokonać zakupów detalicznych i degustować różne gatunki seów produkowanych przez lokalne gospodarstwa. W centrum miasta znajduje się kilka piętrowych parkingów i ze znalezieniem wolnego miejsca dla auta osobowego nie powinno być problemu. Cena parkowania to od 2 do 3 Euro za godzinę.

Nazwa Kinderdjikjest związana z miejscową legendą. W listopadzie 1421 Holandię dotknęła powódź Świętej Elżbiety. Ogromne opady deszczu doprowadziły do przerwania wałów i zalania znacznego obszaru południowej Holandii. Jednym ze skutków tego kataklizmu była śmierć ponad 10 tysięcy osób. W czasie powodzi miejscowy rybak zauważył płynącą nurtem wiklinową kołyskę. Na jej brzegu balansował kot, poruszał się tak, aby woda nie dostała się do jej wnętrza. Po wyłowieniu okazało się, że wewnątrz znajduje się dziecko. Po ustąpieniu wód zdecydowano o budowie grobli, na której będą stały wiatraki, a ich zadaniem będzie osuszanie polderu Nederwaard. Groblę nazwano Kinderdijk, co w polskim tłumaczeniu znaczy- Dziecięca grobla